Автором диеты Whole30 является Мелисса Хартвиг — сертифицированный спортивный диетолог. Официальный сайт программы содержит заявления о том, что эта диета помогает улучшить здоровье и привычки питания, влияет на эффективность лечения определенных заболеваний, улучшает контроль аппетита и качество сна, а также обеспечивает здоровую и стабильную потерю веса.
По мнению автора, ключом к беззаботной жизни в области здравоохранения и решению текущих проблем со здоровьем является исключение сахара, зерновых, молочных продуктов и бобовых из рациона. Название Whole30 относится к отказу от этих продуктов всего за 30 дней.
Вы должны есть умеренные порции мяса, морепродуктов и яиц, много «натуральных» жиров, специи и овощи, но мало фруктов. Все продукты должны быть необработанными. Следует отказаться от потребления сахара и подсластителей, алкоголя, всех зерновых и круп, бобовых, молочных продуктов, консервантов. Исключением являются очищенное масло, фруктовые соки и зеленая фасоль.
Нет никаких доказательств и специальной литературы, которые свидетельствовали бы о столь удивительном влиянии этих ограничений на здоровье. Существует доказательство эффективности этого вида маркетинга — программа стала бестселлером и продана миллионами штук. Большим ограничением программы является принцип не считать калории и не взвешивать в течение всего 30-дневного периода. Это противоречит основным принципам диетического контроля и планирования.
Диета Whole 30 – меню
Пример меню, которое является частью программы питания Whole30:
Завтрак
- вареная спаржа, яйца, обжаренные в осветленном сливочном масле, грейпфрутовый сок
Ингредиенты:
- 10 г сливочного масла
- 180 г цельные куриные яйца
- 250 г спаржи
- 200 г сока грейпфрута
Второй завтрак
- свекольный крем-суп на мясном или овощном бульоне, с добавлением приготовленного куриного мяса с кожурой, семечек подсолнуха и петрушки
Ингредиенты:
- 330 г крем-суп из свеклы
- 120 г куриное мясо из бедра с кожей
- 10 г петрушки
- 15 г семечки подсолнуха
Обед
- сладкий картофель, сбрызнутый оливковым маслом и запеченный в духовке, свиная шейка с луком и маринованные огурцы
Ингредиенты
- 200 г сладкого картофеля
- 10 г оливкового масла
- 250 г свиной шеи
- 50 г лука
- 200 г соленых огурцов
Ужин
- форель, фаршированная укропом и лимоном,обжаренная на оливковом масле
- салат с помидорами черри и грецкими орехами
Ингредиенты:
- 220 г свежей форели
- 10 г укропа
- 10 г лимона
- 10 г оливкового масла
- 50 г салата / любая смесь салатов
- 120 г помидор
- 30 г грецких орехов
Whole30 диета — рецепты
Рецепт трески, запеченной в маринаде из кориандра
Ингредиенты:
- 1 кг филе трески
- 1⁄4 чашка нарезанных листьев кориандра
- тертая кожура и сок 1 лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маринованный и очень мелко нарезанный перец халапеньо
- 2 очень мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1⁄2 чайной ложки соли
Приготовление:
Все ингредиенты, кроме рыбы, следует тщательно перемешать и разделить на две порции. Одна половина должна использоваться для маринования трески и запекания, а другая половина для приправы рыбы после запекания. После маринования выпекайте филе на бумаге для выпечки с оливковым маслом в течение 15 минут при температуре около 220 градусов по Цельсию. Треска может быть подана с фри из батата.
Рецепт картофельно-капустной запеканки
Ингредиенты:
- 1⁄2 кг мытого, очищенного и нарезанного кубиками картофеля
- 1 большой нарезанный лук
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 1⁄2 столовых ложки сушеного орегано
- 1 столовая ложка специй чили
- 1 столовая ложка соли
- 1⁄2 столовых ложки перца
- 4 чашки нарезанной капусты
- 8 куриных яиц
Приготовление:
Большая термостойкая посуда должна быть накрыта бумагой для выпечки. Смешать в ней все ингредиенты, кроме капусты и яиц. Смешанные ингредиенты следует поместить примерно на 20 минут в духовку, предварительно нагретую до температуры около 220 градусов по Цельсию. Когда картофель начнет запекаться, уменьшите температуру в духовке примерно до 200 градусов, добавьте капусту и в самом конце разбейте яйца на равных расстояниях друг от друга. Затем поставить все в духовку еще на 10-15 минут.
Диета Whole30, хотя она не обязательно обеспечивает основу для улучшения здоровья, может стать отличным началом борьбы за изменение образа жизни. Даже если использование этой диеты в течение 30 дней не принесет желаемых результатов, это, безусловно, не будет способствовать ухудшению здоровья.
